商用电磁炉如何炒菜随着科技的发展，各种新型厨具也开始进入了我们的日常生活中，商用电磁炉便是其中之一。
与传统的燃气灶相比，电磁炉有很多优点，如安全、经济、环保等，而且还可以更好地保留食物的营养成分。
那么，商用电磁炉如何炒菜呢？下面，我们来详细了解一下。
一、选用合适的锅具商用电磁炉的使用需要使用平底锅或带平底的炒锅。
因为电磁炉的加热方式和传统的燃气灶不一样，平底锅或带平底的炒锅能更好地将热量传导到菜品中。
二、掌握适宜的温度商用电磁炉的温度可以通过电磁炉上的控制面板进行调节，不同的菜品需要的温度也有所不同。
一般来说，炒菜时可以先将电磁炉设置为中火，待热量充分传导到锅内后再调低火力。
如果食材较多或者火力过大可以适当增加火力。
需要注意的是，烹饪过程中需要经常来回搅拌以免烧焦。
三、预处理食材商用电磁炉在烹饪前有时需要对食材进行一些预处理。
比如对于鱼肉等容易散开的食材可以提前加淀粉或面粉搅拌至粘稠后再使用，这样可以防止食材散开，保证口感。
对于瓜果类的食材需要将皮去除后再进行加工，这样可以避免影响口感。
四、菜品烹制技巧1、清炒：清炒是指在锅内炒出的菜肴没有芡汁，味道简单清淡。
清炒时需要先将锅置于加热区加热，加热至5-6级时加少量植物油，将菜品倒入锅内，快火翻炒2-3分钟即可。
2、爆炒：爆炒是指锅内油加热至冒烟状态，然后倒入食材加热。
常见的比如豆角、青椒等即可通过爆炒的方式炒出美味。
首先需要将锅放在加热区加热，加热至7级时加植物油，等油开始冒烟后倒入食材，迅速上火翻炒即可。
最后加一些孜然和盐进行调味即可。
3、煸炒：煸炒一般用于烹制圆白菜、鱿鱼环、猪肝等。
煸炒锅内需要加入热油，倒入食材后较小火力翻炒，保持菜品鲜嫩原味。
以上便是商用电磁炉烹饪的一些技巧，希望对广大厨友有所帮助。
总而言之，烹饪美味佳肴需要多加练习和实践，我们一起加油吧！。
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