电磁炉和平底锅是我们厨房中不可或缺的两个工具，特别是商用厨房，好用的电磁炉和平底锅更是必不可少的。
那么如何选择好用的电磁炉和平底锅呢？下面就为大家详细介绍一下。
首先，我们需要了解什么是电磁炉。
电磁炉是一种利用电磁感应加热的新型智能电炉，其原理是通过电磁铁板的高频震荡，将电能转换为磁能，然后再将磁能转换为热能。
相比传统的燃气灶，电磁炉具有火力均匀，加热快、安全、不易燃爆等优点。
在商用厨房中，电磁炉更是凭借其卓越的优势被广泛应用。
那么在选择好用的电磁炉时，我们需要关注哪些方面呢？首先是功率和尺寸。
功率和尺寸直接决定了电磁炉的加热速度和使用范围。
通常情况下，商用厨房中电磁炉的功率在3-5千瓦之间，尺寸在80-100厘米左右。
同时，我们还需要关注电磁炉的保护功能，如过热保护，短路保护等，以确保其安全使用。
接下来就是如何选择好用的平底锅了。
平底锅也是商用厨房中常用的工具，其基本结构也很简单，由锅体、手柄和底板组成。
但在选择时我们需要注意以下几点。
首先是材质，商用厨房中常用的平底锅材质有铁锅、不锈钢、铝合金等。
铁锅可以使食物更美味，不锈钢平底锅耐腐蚀，耐高温，铝合金平底锅则轻便易携带。
其次是平底锅的适用范围，一般可用于煎、炒、煮、炸等多种烹饪方式，我们可以根据自己的需求选择。
最后就是平底锅的大小和清洁难度，一般商用厨房中的平底锅大小不一，可以根据实际情况选择，同时我们需要确保其易清洁。
在商用厨房中，好用的电磁炉和平底锅可以帮助我们提高烹饪效率，提高菜品质量，减少人工成本。
但同时我们也需要注意安全使用，保养维护等问题。
希望这篇文章能对大家选择好用的电磁炉和平底锅有所帮助。
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